En estos dias os propondremos cinco maneras de preparar la Gilda, el pintxo más clásico de nuestra gastronomía.

Aquí va la primera.

Empezamos con la Gilda con alegría riojana.El local que la prepara, el bar Despacho, que está en Bilbao y no en La Rioja, como cabría pensar,está especializado en gildas. Las tiene de varias clases. Una de ellas está compuesta por anchoa en salazón con guindilla guipuzcoana (que no pica mucho) y aceituna. Otra forma de prepararlas, y que les ha reportado grandes éxitos en concursos de pintxos, es con anchoa en salazón, anchoa en vinagre, aceituna y alegría riojana, que le otorga un toque picante.

Deliciosa y colorida!!