El origen de la Gilda

El origen de la Gilda

En elmundo.es en la sección de METROPOLI GASTRONOMIA pudimos leer recientemente un artículo muy interesante sobre los orígenes de la Gilda, el pintxo vasco por excelencia. En él se contaba la historia de su creación.

Nació en San Sebastián hace casi 70 años en alusión al personaje de Gilda interpretado por la bellísima Rita Hayworth. Su sabor salado y un poco picante recordaba a la provocativa diva de Hollywood.

Fue un cliente del mítico bar Casa Vallés donostiarra al que se le ocurrió la idea de unir en un mismo bocado una aceituna, una guindilla y una anchoa insertados en un palillo y comérselo.

La idea gustó tanto a los dueños del bar que a partir de ese momento comenzaron a incluir esta idea en su variedad de pintxos habituales.

La idea fue copiada por los bares cercanos hasta hacer hoy en día de la gilda el pintxo más representativo de las barras vascas.

Actualmente podemos encontrar este pintxo en casi todos los bares de España, especialmente en los mejores bares de tapas de Madrid.